Couscous royal
"Voyage au Maghreb le temps d'un repas avec ce couscous royal. Un mélange savoureux de viandes fondantes, de légumes parfumés et de semoule moelleuse qui te transportera."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le poulet en morceaux et l'épaule d'agneau en gros cubes. Fais-les revenir à feu vif 5 à 10 min dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute le smen, l'oignon émincé et les épices à couscous, puis sale et poivre. 🍖🧅
Verse le concentré de tomates et les tomates mûres. Couvre d'eau, mélange et laisse mijoter 15 min à feu doux. Pendant ce temps, pèle les carottes et les navets. Coupe les aubergines et carottes en bâtonnets, les navets en quartiers et les courgettes en tronçons. Fais gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude. 🥕🍅
Incorpore les légumes préparés, le persil plat et les épices restantes. Complète avec de l'eau à hauteur, porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter 45 min à 1 heure à petits bouillons. 5 min avant la fin, ajoute les pois chiches et les raisins secs égouttés. 🍲🌿
Prépare la semoule selon les instructions du paquet. Incorpore des parcelles de beurre à la fourchette pour bien séparer les grains. Pendant ce temps, fais griller les merguez à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 🍚🔥
Dresse la semoule en dôme sur un grand plat, puis dispose les merguez grillées en étoile. À l'aide d'une écumoire, sers les légumes et les viandes dans des plats creux séparés. Verse le bouillon dans une soupière et dilue l'harissa dans une louche de ce bouillon pour les amateurs de piquant. 🍽️🌶️
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