Effiloché de porc par Laurent Mariotte
"Un effiloché de porc fondant, mariné dans une sauce barbecue maison riche et fumée. La viande confite lentement se défait à la fourchette, prête à être dégustée avec tes accompagnements préférés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four ou ton barbecue à 160°C.
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce barbecue jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis l'échine de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Pendant ce temps, épluche et émince les oignons rouges. Ajoute-les à la cocotte avec la viande et mélange bien.
Verse la sauce barbecue maison sur la viande, ajoute 2 verres d'eau et couvre la cocotte.
Enfourne pour 3 heures de cuisson. Pense à retourner la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Une fois cuite, sors la cocotte du four. À l'aide de deux fourchettes, effiloche délicatement la viande directement dans la sauce. Mélange bien pour que chaque fibre s'imprègne de la sauce et sers aussitôt avec des frites maison ou des pommes de terre grillées au barbecue.
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