Cake salé courgettes et feta
"Un cake salé moelleux et parfumé, où la douceur de la courgette rencontre le caractère de la feta marinée. Parfait pour un apéritif convivial ou un repas léger."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave les courgettes, retire seulement les extrémités et conserve la peau. Ensuite, taille-les en petits cubes d'environ 5 mm de côté.
Fais cuire les cubes de courgettes à la vapeur pendant 10 minutes. Sale-les légèrement après cuisson, puis laisse-les bien égoutter pour retirer l'excès d'eau.
Pendant que les courgettes égouttent, sors la feta de son bocal et égoutte-la de son huile de conservation. Mets de côté 50 ml de cette huile.
Préchauffe ton four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, bats les œufs en omelette, puis incorpore-les progressivement au mélange farine-levure en fouettant.
Ajoute le fromage blanc (ou le yaourt) et l'huile de feta réservée. Fouette énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse. Sale et poivre légèrement.
Incorpore délicatement la feta égouttée et les trois quarts des courgettes cuites à la pâte. Remue doucement, puis verse aussitôt la préparation dans un moule à manqué que tu auras chemisé de papier sulfurisé. Répartis le reste des cubes de courgette sur le dessus du cake.
Enfourne pour environ 45 minutes à 180°C. Le cake doit être bien doré sur le dessus.
Pour vérifier la cuisson, pique le centre du cake avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche et propre, c'est prêt !
Éteins le four et laisse le cake reposer encore 10 minutes à l'intérieur, porte fermée.
Démoule le cake, retire le papier sulfurisé et laisse-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
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