Pâtes aux champignons & escalope milanaise
"Plonge dans l'onctuosité de ces pâtes aux champignons, un accompagnement parfait pour une escalope milanaise dorée et croustillante. Un plat réconfortant qui te fera voyager en Italie !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante généreusement salée, fais cuire les pâtes en suivant scrupuleusement les indications de l'emballage pour une cuisson al dente.
Pendant que les pâtes cuisent, nettoie les champignons de Paris et coupe-les en fines tranches régulières.
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoute les champignons et l'ail râpé, puis fais-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et parfumés. Sale et poivre à ton goût, puis réserve-les hors du feu.
Une fois les pâtes cuites, prélève une louche d'eau de cuisson par personne avant de les égoutter soigneusement.
Dans une autre poêle, fais fondre une noisette de beurre avec un filet d'huile d'olive. Dépose l'escalope de poulet pané et fais-la dorer 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à obtenir une belle coloration grillée et croustillante. Réserve-la.
Baisse le feu à doux dans la poêle des champignons. Incorpore la crème fraîche, le parmesan râpé et l'eau de cuisson des pâtes que tu as réservée. Mélange bien jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Sale et poivre selon tes préférences.
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce aux champignons et mélange délicatement pour bien enrober chaque brin.
Si tu le souhaites, tranche l'escalope milanaise. Sers-la avec les pâtes à la crème de champignons et parsème d'un peu de parmesan râpé pour une touche gourmande. Déguste sans attendre !
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