Tajine de poulet aux épices
"Laisse-toi transporter au Maroc avec ce tajine de poulet aux épices, où les carottes fondantes rencontrent la douceur des abricots et raisins secs. Les amandes apportent un croquant délicat,..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Désosse le poulet et découpe sa chair en gros morceaux. Pelez et hache l'ail, puis émince les oignons. Pile grossièrement les amandes et les graines de coriandre pour libérer leurs arômes.
Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Dépose les morceaux de poulet et fais-les dorer environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces. Retire la viande et réserve-la.
Dans le même plat, fais revenir les oignons émincés avec les amandes pilées pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Remets le poulet, puis ajoute l'ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée. Sale et poivre à ton goût, puis mélange bien. Arrose de bouillon de volaille, baisse le feu et laisse mijoter 25 min en remuant régulièrement.
Pendant que ça mijote, épluche et coupe les carottes en rondelles. Au bout des 25 min, incorpore-les dans le tajine avec les raisins et les abricots secs. Poursuis la cuisson 25 min supplémentaires à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Sers ce tajine marocain fumant, idéalement accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.
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