Tiramisu aux fraises et au basilic
"Laisse-toi tenter par ce tiramisu frais et original ! La douceur de la crème mascarpone vanillée rencontre la vivacité des fraises, le tout relevé par un coulis de basilic surprenant. Un dessert..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et coupe les fraises en deux si elles sont petites, ou en quatre dans le sens de la longueur si elles sont grosses. Sépare les blancs des jaunes d'œufs, puis bats les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
Dans un grand saladier, mélange le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorpore ensuite les jaunes d'œufs battus à cette crème et mélange à nouveau. Réserve. Dans un autre récipient, monte la crème liquide en chantilly ferme. Réserve-la au frais.
Dans le bol d'un mixeur, dépose les feuilles de basilic et le sirop de sucre de canne, puis mixe jusqu'à obtenir un coulis bien lisse. Incorpore délicatement la chantilly au mélange mascarpone-œufs, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
Verse le coulis de basilic dans un grand saladier et trempe-y rapidement les biscuits cuillères, juste le temps d'un aller-retour pour qu'ils s'imprègnent sans se désagréger.
Au fond de chaque coupe de service, dispose deux biscuits cuillères en croix. Recouvre d'une couche généreuse de crème mascarpone, puis ajoute des fraises coupées. Répète l'opération avec une nouvelle couche de crème et termine par quelques morceaux de fraises. Place tes tiramisus au frais pendant au moins 1 heure pour qu'ils prennent bien. Au moment de servir, décore avec quelques amandes effilées grillées et une touche de crème chantilly.
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